Az élelmiszerek és általában minden fogyasztói termék biztonsága marad a legmeghatározóbb tényező a fogyasztók termékválasztásában. Minden olyan vállalatnak, amely a gyártásban, tárolásban, kezelésben és forgalmazásban részt vesz, szigorú szabályokat és eljárásokat kell követnie, amelyek biztosítják, hogy a termékek a megfelelő és előírt állapotban jussanak el a végső fogyasztóhoz. A fogyasztók pedig egyre több információt követelnek a választott termékek biztonságáról.
Az elmúlt néhány évben számos új technológia áll rendelkezésünkre, amelyek segítik mind a vállalatokat, mind a fogyasztókat ezen igények kielégítésében.
Biztonság a gyártás során – belső nyomonkövethetőség
Minden vállalat meghatározott eljárásokat követ annak érdekében, hogy biztonságos termékeket állítson elő a specifikációk szerint. Annak érdekében, hogy biztosítsák ezeknek az eljárásoknak a hűséges betartását, a vállalatok belső nyomonkövethetőségi rendszereket alkalmaznak. Ezek a rendszerek automatikusan nyomon követik és rögzítik a gyártási folyamatokat minimális (ideálisan nulla) emberi beavatkozással. Ha hiba történik, azonnali információt biztosítanak, így lehetővé válik a hiba azonosítása, az érintett termékek visszahívása stb. Egy jól megtervezett belső nyomonkövethetőségi rendszer a nagyon súlyos hibák esetén be is avatkozhat és megállíthatja a gyártási folyamatot.
A belső nyomonkövethetőségi rendszerekben használt fő technológiák:
- Gyártási Végrehajtási Rendszerek (MES)
- Ipar 4.0 rendszerek, amelyek képesek a gyártó gépek figyelemmel kísérésére (IoT technológiák, kamerák stb.)
- Automatizálási rendszerek, mint például robotikai rendszerek, amelyek minimalizálják azokat a manuális folyamatokat, amelyek a potenciális hibák többségéért felelősek
- Fejlett kódolási rendszerek, amelyek a lejárati dátumok és a LOT számok mellett speciális információkat is nyomtathatnak a termékekre és azok csomagolására (dobozok, raklapok) kétdimenziós (2D) kódok formájában. Külön említést érdemelnek a szériázási rendszerek, amelyek minden egyes terméket egyedi számmal (2D kóddal) kódolnak, és az aggregációs rendszerek, amelyek lehetővé teszik az egyes dobozokban és raklapokon található konkrét termékek nyilvántartását.
- A termék hitelesség-ellenőrző rendszerek, amelyek speciális kódokat (2D) használnak, de más okos termékazonosítási technikákat is alkalmaznak (pl. e-ujjlenyomat® technológiák stb.)
Ellátási lánc – szekvenciális nyomonkövethetőség
A szekvenciális nyomonkövethetőségi rendszer nyomon követi a termékeket, ahogy azok végighaladnak az ellátási láncon. E rendszerek végrehajtása különösen nehéz, mivel sok vállalat van jelen (kezelés, tárolás, forgalmazás), mindegyik saját eljárásokkal, de kulcsfontosságú annak biztosítása érdekében, hogy ne kerüljön a láncba nem eredeti vagy hamisított termék.
A szekvenciális nyomonkövethetőségben használt fő technológiák:
- Olyan platformok, amelyek tartalmazzák az információkat az átvitt termékekről és a kezelés során alkalmazott eljárásokról. Ennek az információnak minden érintett fél számára elérhetőnek kell lennie.
- Automatizálási rendszerek, mint például az automatizált raktárak, amelyek minimalizálják az emberi hiba lehetőségét.
- Speciális érzékelők, mint például hőmérséklet-, páratartalom-, gyorsulás-érzékelők, amelyek rögzítik a termékek kezelésének körülményeit.
- Kódolási rendszerek, különösen a szériázás, aggregáció és hitelesítés megoldásai, amelyek a gyártási folyamat során kerültek alkalmazásra és végrehajtásra.
A termékbiztonság optimalizálása érdekében a trend az, hogy kisebb, gyorsabb, rugalmasabb és megbízhatóbb ellátási láncokat használjanak, ahol csak lehetséges.
Fogyasztói információk
A fogyasztók okostelefonjaik segítségével információkat keresnek a következőkről:
- A termék fogyasztásra való alkalmassága egy adott személy számára (allergiák, stb.)
- A termék gyártási körülményei, a nyersanyagok eredete, a kezelés körülményei stb.
A gyártó vállalatok elsődleges célja, hogy kielégítsék fogyasztóik igényeit, ezért termékeik csomagolásán nyomtatott információkat használnak, de a termékekhez kapcsolódó online platformokra is hivatkoznak, melyeket egy 2D kód beolvasásával érhetnek el. Ezeken a platformokon a fogyasztók megbízható információkat találhatnak a termékről. Az "intelligensebb" online platformok azonban sokkal több információt nyújtanak a konkrét termékről, amelyet a fogyasztó a kezében tart, mint például a szériaszámot, a gyártási körülményeket stb. Ezek a platformok információkat nyerhetnek mind a belső rendszerekből, mind a szekvenciális nyomonkövethetőségi rendszerekből.
Következtetés
Minden olyan vállalatnak, amely a fogyasztói termékek gyártásában, kezelésében és forgalmazásában részt vesz, szigorúan be kell tartania azokat az alapvető eljárásokat és rendszereket, amelyek biztosítják a termékek biztonságát. A fogyasztók a bizalom alapján választanak termékeket, amit mind a gyártók, mind az elosztási pontjaik iránt éreznek.